En esta ocasión queremos compartir una receta para aquellos que siguen una dieta ovolactovegetariana. Hace muchos años Dña. Rosario se dedicó a impartir cursos para todos aquellos que querían cambiar su dieta por una sin carne, ni pescado. Se llaman pescaditos vegetarianos porque su sabor recuerda al pescado. Plato con mucho alimento y fácil de preparar.
Ingredientes:
1 manojo de perejil
100 gr de queso Gruyere
200 gr de papa o patata
2 huevos medianos
Sal
Preparación:
Lavamos el perejil y lo cortamos muy pequeñito. Lavamos muy bien la papa o patata y rallamos con la cáscara por la parte más ancha del rallador tal cual aparece en la fotografía.
Hacemos lo mismo con el queso y reservamos. A parte batimos los huevos.
Añadimos un poco de sal y mezclamos todo.
Una vez esté todo bien unificado, con ayuda de una cuchara hacemos pequeñas porciones que freiremos en aceite muy caliente hasta que la mezcla se dore.
Ponemos en papel absorvente para quede lo más seco posible. Tienen que quedar como en la fotografía, muy doraditos y crujientes con un corazón tierno por el queso.
Buen provecho a todos.
Trinidad Padrón.
