Pescaditos vegetarianos.

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En esta ocasión queremos compartir una receta para aquellos que siguen una dieta ovolactovegetariana. Hace muchos años Dña. Rosario se dedicó a impartir cursos para todos aquellos que querían cambiar su dieta por una sin carne, ni pescado. Se llaman pescaditos vegetarianos porque su sabor recuerda al pescado. Plato con mucho alimento y fácil de preparar.

Ingredientes:

1 manojo de perejil

100 gr de queso Gruyere

200 gr de papa o patata

2 huevos medianos

Sal

Preparación:

Lavamos el perejil y lo cortamos muy pequeñito. Lavamos muy bien la papa o patata y rallamos con la cáscara por la parte más ancha del rallador tal cual aparece en la fotografía.

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Hacemos lo mismo con el queso y reservamos. A parte batimos los huevos.

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Añadimos un poco de sal y mezclamos todo.

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Una vez esté todo bien unificado, con ayuda de una cuchara hacemos pequeñas porciones que freiremos en aceite muy caliente hasta que la mezcla se dore.

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Ponemos en papel absorvente para quede lo más seco posible. Tienen que quedar como en la fotografía, muy doraditos y crujientes con un corazón tierno por el queso.

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Buen provecho a todos.

Trinidad Padrón.

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