Relleno de carne de soja.

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Ya hemos tratado en otra ocasión la opción de utilizar como proteina sustitutiva a la carne y al pescado, la Proteina la soja. La puedes encontrar tanto en herbolarios como en los supermercados.

Muchos piensan que necesitan ser vegetarianos, ovolactovegetarianos,veganos,… para consumirla, pero están equivocados ya que es una buena opción a tener encuenta. La proteina de soja texturizada la puedes encontrar en diferentes variedades: fina, en tiras, en taquitos, en láminas,…..

La soja en sí misma no tiene sabor, somos nosotros los que debemos darle ese toque especial para que el plato que elaboremos nos satisfaga.

En esta ocasión hemos hecho un tipo de relleno que te puede servir como base para la elaboración de empanadillas, empanadas, lasañas, canelones,…

Para elaborar nuestro relleno tenemos que tener en cuenta que la proteina de soja aumenta su volumen una vez la hemos dejado en remojo y al igual que hicimos cuando elaboramos las hamburguesas y albóndigas tenemos que escurrirla bien para quitar el exceso de agua.

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Ingredientes:

  • 1/4 de paquete de proteina de soja fina.
  • 1 cucharita de alcaparras
  • 2 huevos duros
  • Una cebolla mediana
  • Un trozo de pimiento rojo
  • 2 tomates naturales pelados
  • Medio paquete de aceitunas sin hueso
  • 1 cucharita de orégano
  • 1 cucharita de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta negra molida o Cúrcuma

Preparación:

Mientras hidratas la soja según las indicaciones del fabricante, trocea en pequeños trozos el ajo, la cebolla, el pimiento, las aceitunas y el huevo cocido. Haces un sofrito con el ajo, la cebolla y el pimiento y dejas que se pochen poco a poco sin dejar de remover. Añade el orégano, el tomillo y el laurel. Sigue removiendo y pon el tomate troceado. Deja que el tomate se consuma y añades la sal, la proteina de soja, las alcaparras y la pimienta negra molida o la cúrcuma si queréis darle un toque más asiático.

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Deja que se mezclen los sabores a fuego medio bajo, sin dejar de remover de vez en cuando. Prueba y si notas que está soso, sólo tienes que rectificar la sal y las especias.  Ten en cuenta que la proteina de soja no es como la carne que hay que dejarla cocinar más tiempo. No queda cruda, realmente la dejamos cocinar para que se impregne bien de los sabores que hemos añadido al sofrito. Cuando lleves como 15 minutos prueba que el sabor está listo, entonces es el momento de añadir el huevo y las aceitunas troceadas. Dejamos 5 minutos más y dejamos reposar.

Ya tienes listo el relleno, ya lo puedes añadir a lo que quieras hacer.

En esta ocasión nosotros lo utilizamos para hacer empanadillas.

Esperamos que os haya gustado la receta.

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Trinidad Padrón.

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Hamburguesas Ovolactovegetarianas.

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En este post os enseñaremos a elaborar hamburguesas ovolactovegetarianas. Muchos piensan que estos alimentos sólo son para personas que sigan este tipo de alimentación, pero están muy equivocados ya que en nuestro caso también las elaboramos para los niños de la familia que son reacios a comer las de carne. Como podéis apreciar en la foto tendréis que comprar un paquete de proteina de Soja. Lo podéis encontrar fácilmente en los Herbolarios y en algunas grandes superficies.

La proteina tiene que estar como si estuviera en picadillo para poder hacer este plato en particular. La mezcla que vamos hacer es muy versátil ya que la podemos aprovechar también para hacer albóndigas o rebozarlas para niños como si fueran croquetas quedando con esa corteza crujiente que a ellos tanto les gusta.

Ingredientes:

1 paquete de proteina de soja

1 bote de cebolla frita

2 dientes de ajos

2 huevos

2 zanahorias grandes

5 ramas de perejil

Sal

Pan molido

Preparación:

Vertemos todo el contenido del paquete en un recipiente y ponemos agua hasta cubrirla durante 10 minutos antes de hacer la preparación para que se hidrate.

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Una vez pasado el tiempo, escurrimos toda el agua sobrante presionando con ayuda de las manos la podemos estrujar. Debe estar sin exceso de agua para poder seguir con la preparación.

Mientras habremos limpiado las zanahorias y picado con ayuda de la picadora, al igual que el perejil y los dientes de ajo.

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Mezclamos todo bien con ayuda de las manos. Le añadimos sal al gusto y vamos poniendo pan rallado para que vaya cogiendo cuerpo hasta que esté homogénea y espesa como si fuera carne normal de hamburguesas.

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Como muchos podéis apreciar, al tratarse de un blog de comida familiar las cantidades que hacemos son para toda la familia y para que podáis congelar ya que salen grandes cantidades. Como os dijimos al principio las podéis hacer de diferentes formas así se aprovecha la mezcla y hacemos diferentes platos de una sóla vez.

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Aquí tenéis dos ideas, una en forma de hamburguesas y otras en formas de croquetas rebozadas con pan rallado.

Recordad que no es como la carne, por lo que sólo hay que dejar que se dore un poco.

Para almacenarla sólo las tenéis que separar con ayuda de papelitos  para que no se peguen al igual que las de carne. Y las otras introducirlas en un recipiente hermético y al congelador.

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Esperamos que os haya gustado este post y que le saquéis el máximo provecho.

Rosario Pérez.