Macarrones al horno

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Pues ya estamos llegando a las fechas navideñas más importantes en lo referente a gastronomía, pero nosotras seguimos aportando recetas caseras y que son muy interesante para los mas novatos en cocina.

En esta ocasión la receta es de macarrones al horno. Una receta que es muy fácil y diferente. La salsa la puedes modificar y vez de ponerle carne la puedes sustituir por carne de soja, atún,… ya se sabe que sobre gustos colores.

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Ingredientes:

  • 1/2 kilo de macarrones o lacitos
  • 1 paquete de queso para gratinar o queso tipo Gouda rallado.
  • 1 bote grande de salsa de Tomate
  • 1/2 kilo de carne picada
  • 1/2 bote de aceitunas sin hueso
  • Alcaparras
  • 1 cebolla
  • 1/2 manojo de perejil
  • Sal

 

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Preparación:

Antes de nada tenemos que preparar lo que realmente le va a dar el toque especial a nuestros macarrones. En este caso se trata de una salsa de carne. Primero rehoga las cebolla que habrás cortado en trozos pequeños y cuando esté pocha añade la carne. Remueve continuamente hasta que esté totalmente hecha y añade la salsa de tomate, prueba la sal y deja  hervir durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo retira del fuego y añade las aceitunas (depende de tu gusto si quieres mas o menos cantidad), las alcaparras (es opcional) y el perejil troceado. Remueve y reserva.

En otra olla o caldero guisa los macarrones, escúrrelos y déjalos reservados.

En una fuente para horno pon en la base un poco de salsa de la que has hecho repartida por todos lados, encima pon los macarrones bien repartidos. Después añade toda la salsa de forma generosa y bien distribuida. Reparte por toda la fuente el queso cubriéndolo todo.

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 Ahora sólo tienes que poner en el horno, en grill a 200 ºC y dejar sólo hasta que el queso se derrita. Retira del horno y ya tienes unos macarrones diferentes. Esperamos que te hayan sido de utilidad y que la pongas en práctica.

Rosario Pérez.

Macarrones compuestos con pollo.

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Aquí nos tenéis con una nueva receta muy conocida en la cocinas familiares, como son los macarrones compuestos o en salsa. Comida muy completa y económica, un plato que en este caso lo hemos elaborado con cuatro muslos de pollo con cadera previamente descongelados. Lo bueno de esta receta es que puedes hacerlo de diferentes formas, desde sustituir los pimientos verde y rojo, por rojo nada mas; no añadirle perejil al final si no te gusta; sustituir la carne por: ternera, pavo o pechuga de pollo. Tienes una infinidad de posibilidades para adaptarla a lo que más te guste. Pero lo que está claro en todo el proceso, es la importancia de una buena fritura y un caldo sabroso para que la pasta se impregne de su sabor.

Ingredientes:

  • 4 muslos de pollo con cadera troceados
  • 1 trozo de chorizo de comida
  • 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
  • 2 tomates medianos
  • 1 bote pequeño de tomate frito
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajos
  • 300 gr de macarrones
  • 1/2 manojo de perejil
  • 1 cucharada de orégano
  • Aceite de oliva virgen
  • Colorante alimenticio
  • 2 hojas de laurel pequeñas o una grande
  • Sal
  • 1 litro de agua

Preparación:

Con los ajos, la cebolla y los pimientos troceados haces un buen sofrito, deja que se ponchen sin que se quemen, en el mismo caldero donde vayas a preparar los macarrones.

Cuando ya esté la cebolla, los ajos y los pimientos, añade los tomates pelados y picados, el chorizo de comer troceado, las hojas de laurel y el orégano. Deja que se sigan cocinando y remueve de vez en cuando para que no se queme. Añade el tomate frito y la carne, mezcla un poco para que se integren todos los ingredientes .

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Dale vueltas de vez en cuando y deja que la carne se impregne de la fritura. Cuando haya pasado como unos cinco minutos, añade un litro de agua, la sal y deja cocinar.

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Como en muchas otras recetas que hemos compartido, te recordamos que, el tiempo de cocción y la paciencia van unidas en muchos platos y es la diferencia entre quedar un plato sin sabor o bueno. Es importante que el agua que se ha añadido se impregne del sabor de la fritura y de la carne, consiguíendolo dejando que hierva durante aproximadamente media hora. Pasado este tiempo prueba por si tienes que rectificar la sal y para saber si el caldo está sabroso. Si no es así deja hervir durante otros 15 minutos.

Una vez tengas el guiso terminado, es cuando añades los macarrones. Deja que se cocinen mientras el caldo se consume y la pasta va absorviendo los sabores. Recuerda que el caldo se irá reduciendo, por lo que cuando veas que queda un poco de caldo apagas el fuego y dejas reposar un poco como si fuera un arroz. La pasta absorverá el caldo restante por sí solo y no te quedarán pastosos y secos. Añade el perejil picado y ya tienes listo tu plato.

Esperamos que la receta la pongas en práctica y disfrutes de un buen plato.

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Rosario Pérez