Fabada a mi manera.

Hola a todos mi nombre es Rosario Pérez y en esta ocasión os voy a presentar la forma de realizar una fabada. No es una receta de la fabada tradicional ya que la he adaptado a mi manera y la comparto con todos vosotros.
Para hacer este plato nos hace falta los siguientes ingredientes:
  • Medio kilo de judías blancas ( las ponemos en remojo el día anterior)
  • 150 de panceta fresca desalada ( la ponemos en remojo el día anterior para quitarle la sal).
  • 1 cebolla grande.
  • 2 tomates medianos.
  • Chorizo y morcilla. (si queréis en el supermercado Mercadona ya os venden un pack para hacer la fabada que está muy bien).
  • Una cuchara de postre de tomillo.
  • Una cuchara de postre de orégano y una hoja laurel.
  • Sal.
  • Una cuchara de postre de pimentón dulce.

En mi caso utilicé la olla a presión, muy práctica para hacer legumbres porque ahorramos mucho tiempo.
Picamos la panceta en trozos y sofreímos en la olla. Después añadimos la cebolla picada y dejamos que se poche.

Cuando esté hecha la cebolla añadimos los tomates picados que previamente le hemos quitado la piel y seguimos sofriendo. Siempre revolviendo y teniendo cuidado de que no se queme. Añadimos el chorizo y la morcilla que habremos picado en rodajas. Posteriormente se añade el tomillo, el orégano y la hoja de laurel. Después el pimentón dulce revolvemos rápido para que no se nos queme. Añadimos un poco de agua para parar la cocción del pimentón y mezclamos. Vertemos las judías y añadimos agua hasta cubrirlas ( en el caso que lo hagamos sin olla a presión es importante ir poniendo agua a medida que se vaya evaporando, lo que se dice coloquialmente “asustarlas”).
 
Dejamos cocinar y cuando empiece a sonar la olla contamos 20 minutos. Si lo hacemos a fuego normal habría que esperar 1 hora y media aproximadamente cociéndolas a fuego muy bajo.
Ya tenemos lista nuestra fabada. Buen provecho.
Rosario Pérez.
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