Filo a la Canela.

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Desde este rinconcito queremos desearles a todos una Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo.

Os dejamos una propuesta por si queréis ponerla en práctica estas Navidades, es el Filo a la Canela. Tiene un aroma y sabor diferente, ideal para oscasiones especiales.

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Ingredientes:

2  kilos de Filo de aproximadamente.

Medio pimiento rojo y verde.

1  zanahoria.

4 dientes de ajo.

1 tomate.

1 cebolla.

Un vaso de aceite.

Vaso y medio de vino tinto.

Unas ramas de perejil

Hierbas aromáticas (1 hoja de laurel,una cucharadita de orégano y de tomillo).

Sal

Una cucharadita de pimentón molido dulce

Preparación:

Antes que nada troceamos la verdura

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Primero sazonamos la carne, después repartimos bien por el filo la canela molida y luego con harina.

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Sellamos la carne en el sarten hasta que coja un tono tostado pero no quemado, porque la carne la terminaremos de hacer en la olla a presión.

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En este caso nosotros hemos tenido que partir el filo para introducirlo en la olla, en la que hemos puesto previamente la verdura troceada, el pimentón, la hierbas aromáticas y el vino.

Dejamos que se haga durante 20 minutos despues de silbato. La verdura y la carne habrán desprendidos sus jugos. Quitamos la hoja de laurel y pasaremos la verdura por un pasapuré o simplemente con un batidora de mano. Despúes colaremos la mezcla para obtener una salsa fina y sin grumos que nos servirá como acompañamiento.

Dejamos enfriar y partiremos en rodajas de aproximadamente centrímetro y medio.

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A continuación sólo tendremos que elegir con qué queremos acompañarlo o si queréis se puede congelar con su salsa en recipientes herméticos.

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Esperamos que os haya gustado y que la pongáis en práctica.

Nuestros mejores deseos para estas fiestas 😉

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Ropa vieja

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Un plato único de cuchara para la familia. En esta ocasión no nos basaremos en los restos de puchero canario para hacer este plato llamado Ropa Vieja. Lo elaboraremos en la olla a presión. Si no la tenéis se os duplicará el tiempo muy considerablemente por lo que os recomendamos que si no os habéis decidido a comprarla lo hagáis. No sólo se ahorra tiempo en los puntos de cocción, sino que también ahorramos energía porque lo hacemos antes.

Los ingredientes son los siguientes:

1/4 kilo de garbanzos ( en remojo del día anterior)

1/2 kilo falda de res

1 zanahoria

1 cebolla grande

1 trozo de pimiento rojo

1 tomate pequeño sin piel

1 hoja de laurel

orégano

tomillo

1 cucharita de pimentón dulce

sal al gusto.

medio vaso de vino blanco

Preparación:

Primeramente antes que nada ponemos en la olla a presión los garbanzos con la carne cubriertos con agua. Añadimos sal y una hoja de laurel.

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Dejamos que se cocine. Normalmente en la olla a presión sólo tarda en unos 20 minutos, muy diferente si lo hacemos sin olla, ya que tardaríamos casi un hora hasta que estuvieran tiernos los garbanzos.

Una vez cocinados retiramos y reservamos.

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Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento, la zanahoria cortada en daditos y por último añadimos el tomate. Cuando esté todo bién pochado añadimos el pimentón que no dejaremos que se cocine mucho porque se nos quemaría y estropearía el plato. Vertemos el vino y revolvemos.

Ahora mezclamos con la fritura, los garbanzos, la carne desilachada y mezclamos bien.

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Una vez mezclado normalmente le queda seco por lo que tendremos que poner caldo del mismo que nos sobró de cocinar la carne y los garbanzos hasta que veamos que quede jugoso.

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Dejamos cocinar durante 30 minutos a fuego medio para que se mezclen bien todos los sabores, si hace falta rectificar la sal lo haremos.

Normalmente el plato se suele acompañar con una papas (patatas) fritas en aceite cortadas en dados. También podéis añadir en vez de pimentón dulce, pimentón picante, todo depende de vuestro gusto.

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Buen provecho¡¡

Trinidad Padrón.