Macarrones compuestos con pollo.

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Aquí nos tenéis con una nueva receta muy conocida en la cocinas familiares, como son los macarrones compuestos o en salsa. Comida muy completa y económica, un plato que en este caso lo hemos elaborado con cuatro muslos de pollo con cadera previamente descongelados. Lo bueno de esta receta es que puedes hacerlo de diferentes formas, desde sustituir los pimientos verde y rojo, por rojo nada mas; no añadirle perejil al final si no te gusta; sustituir la carne por: ternera, pavo o pechuga de pollo. Tienes una infinidad de posibilidades para adaptarla a lo que más te guste. Pero lo que está claro en todo el proceso, es la importancia de una buena fritura y un caldo sabroso para que la pasta se impregne de su sabor.

Ingredientes:

  • 4 muslos de pollo con cadera troceados
  • 1 trozo de chorizo de comida
  • 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
  • 2 tomates medianos
  • 1 bote pequeño de tomate frito
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajos
  • 300 gr de macarrones
  • 1/2 manojo de perejil
  • 1 cucharada de orégano
  • Aceite de oliva virgen
  • Colorante alimenticio
  • 2 hojas de laurel pequeñas o una grande
  • Sal
  • 1 litro de agua

Preparación:

Con los ajos, la cebolla y los pimientos troceados haces un buen sofrito, deja que se ponchen sin que se quemen, en el mismo caldero donde vayas a preparar los macarrones.

Cuando ya esté la cebolla, los ajos y los pimientos, añade los tomates pelados y picados, el chorizo de comer troceado, las hojas de laurel y el orégano. Deja que se sigan cocinando y remueve de vez en cuando para que no se queme. Añade el tomate frito y la carne, mezcla un poco para que se integren todos los ingredientes .

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Dale vueltas de vez en cuando y deja que la carne se impregne de la fritura. Cuando haya pasado como unos cinco minutos, añade un litro de agua, la sal y deja cocinar.

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Como en muchas otras recetas que hemos compartido, te recordamos que, el tiempo de cocción y la paciencia van unidas en muchos platos y es la diferencia entre quedar un plato sin sabor o bueno. Es importante que el agua que se ha añadido se impregne del sabor de la fritura y de la carne, consiguíendolo dejando que hierva durante aproximadamente media hora. Pasado este tiempo prueba por si tienes que rectificar la sal y para saber si el caldo está sabroso. Si no es así deja hervir durante otros 15 minutos.

Una vez tengas el guiso terminado, es cuando añades los macarrones. Deja que se cocinen mientras el caldo se consume y la pasta va absorviendo los sabores. Recuerda que el caldo se irá reduciendo, por lo que cuando veas que queda un poco de caldo apagas el fuego y dejas reposar un poco como si fuera un arroz. La pasta absorverá el caldo restante por sí solo y no te quedarán pastosos y secos. Añade el perejil picado y ya tienes listo tu plato.

Esperamos que la receta la pongas en práctica y disfrutes de un buen plato.

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Rosario Pérez

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Arroz amarillo con pollo para principiantes.

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En esta ocasión hemos optado por compartir una receta ideal para todos aquellos que no se atreven con el arroz amarillo. Es una opción fácil y económica. De los ingredientes comentarte que el pollo que utilizamos es congelado, son dos muslos con cadera que hemos troceado después de descongelarlo. El arroz es el vaporizado. ¿Sabías que el arroz vaporizado a parte de no pasarse, no pegarse y quedar mas suelto tiene más vitaminas que otros arroces?. Pues sí, nos aporta más vitaminas del grupo B, minerales y es más digestivo, debido al tratamiento de vaporización.

Recuerda siempre que la cantidad de líquido o caldo que uses en este tipo de arroz normalmente son 2 partes y media por 1 de arroz., aunque yo suelo ponerle un poquito más porque me gusta más caldoso.

Para condimentarlo utilizamos el preparado de paella de la marca Carmencita, aunque puedes encontrar otras marcas, es buenísimo y te ayuda a darle un toque muy bueno al arroz.

Ingredientes:

2 muslos de pollo con cadera.

100 gramos de guisantes congelados.

1 zanahoria mediana

1 cebolla mediana

1/2 pimiento.

1 tomate pequeño

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

2 medidas de un vaso tipo nocilla de arroz vaporizado

5 medidas de un vaso tipo nocilla de agua.

Un sobre de paellero.

1 pastilla de caldo concentrado de pollo.

Preparación:

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En el mismo caldero pon aceite de oliva y pasa el pollo sólo lo suficiente para que quede dorado, porque se terminará de cocinar en el caldo. Una vez la carne esté lista aprovecha el mismo aceite para hacer una sofrito. Añadimos el ajo picado, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y dejamos que se poche, cuando ya veamos que está hecho añadimos un tomate picado, pelado y dejamos que se mezcle en el sofrito. Una vez tengamos la fritura terminada añade la cantidad del sobre que corresponda para nuestra preparación, en este caso será medio sobre de paellero y mezcla bien. Inmediatamente añadimos el agua que hemos medido en relación a la cantidad de arroz.

Arroz amarillo con pollo 004 copiaAñade el pollo y deja que hierva. Será en ese momento cuando pongamos los guisantes y la pastilla de caldo. Deja cocinar media hora aproximadamente y prueba la sal. Si está desabrido rectifica la sal y deja hervir.

Para obtener un buen arroz es muy importante que el caldo en el que tenemos todos los ingredientes sea sabroso para que absorba todo su sabor. Si nuestro caldo está con un buen sabor a pollo es el momento de poner el arroz y dejar que se cocine a fuego medio bajo. De vez en cuando removemos un poco. Verás como poco a poco se irá consumiendo el caldo. Cuando veas que queda poco caldo y se vea más el arroz, es el momento de apartar y tapar para dejarlo reposar durante unos 15 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo ya puedes disfrutarlo.

Esperamos que esta receta te venga genial y disfrutes de un arroz super rico, fácil y económico.

Trinidad Padrón.

Pollo en salsa con guisantes.

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Hola a todos, esta vez os traemos una receta fácil y muy saludable que elaboraremos en crudo y al que hemos añadido durante la cocción las papas (patatas).

Ingredientes:

4 muslos de pollo (troceados por la mitad)

1 kilo de papas (patatas)

5 cucharadas de aceite de oliva

2 tomates medianos

1 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 pimiento rojo grande

1/2 pimiento verde grande

100 gr de guisantes congelados

1 vaso de vino

1 vaso de agua

sal

Hierbas aromáticas: 2 hojas de laurel, una cucharita de tomillo, una cucharita de orégano.

1 cucharita de pimentón.

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Preparación:

Cortamos los dientes de ajos y los ponemos a dorar en una olla con el aceite. Troceamos la cebolla, los pimientos, los tomates y los vertemos en el caldero junto con los ajos y sofreimos unos 5 minutos.

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Añadimos el vino, las hierbas aromáticas y el pimentón. Removemos un poco. Vertemos el agua que corresponde a la misma cantidad de vino y mezclamos.

Incorporamos los muslos de pollo que hemos partido en dos al cazo y dejamos cocer durante 10 minutos.

Después se pelan y se parten las papas (patatas) de forma que crujan, es decir, se corta por un lado y sin llevar al final del corte hacemos presión con ayuda del cuchillo para que se termine de  partir. Esto ayudará a que el caldo quede más espeso.

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Os dejamos un video en el que viene muy bien explicado las diferentes formas de cortar las papas (patatas) por si tenéis alguna duda.

Añadimos a la olla las papas y encima los guisantes congelados.

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Dejamos cocinar durante 30 minutos aproximadamente a fuego medio. Veremos que el caldo espesa y nos queda un plato muy apetecible y completo.

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Esperamos que os haya gustado y hasta próxima receta.

Rosario Pérez.

Pollo al Ajillo.

Hola a todos, volvemos con una receta muy saludable y muy fácil de hacer para aquellos que le tengan miedo al horno. En esta ocasión haremos pollo al ajillo.

Ingredientes:

  • 4 dientes de ajos
  • 4 muslos de pollo con cadera partidos en dos (podéis utilizar también solo muslitos, eso depende de la parte que más os guste para realizar la receta).
  • 3 cucharadas de aceite.
  • 3 cucharadas de vino.
  • 1 una cucharita de postre de orégano.
  • Sal

Preparación:

Añadimos los cuatro dientes de ajos al almirez y majamos hasta hacer un puré.

A continuación vertemos en el mismo almirez las 3 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de vino y el orégano. Mezclamos bien.

A continuación bañamos con la mezcla la carne y dejamos macerar durante 24 horas en el frigorífico.

Al día siguiente ponemos la carne en un recipiente específico para horno. Si queremos podemos incorporarar papas (patatas), y así ya tenemos la guarnición.

Introducimos en el horno durante aproximadamente entre 45 minutos o una hora ,entre 220º o 250º, todo depende del tipo de horno que tengáis. Los hay con la opción de ventilador se hace la comida más rápida y los que tengáis uno normalito como el mío pues a 220º e iba mirando la carne hasta que estuvo hecha, que fue una hora.

Esperamos que os haya gustado y ahora a disfrutar. Buen provecho¡¡¡

Trinidad Padrón.

Pollo en salsa.

De nuevo estamos por aquí para dejaros una nueva receta familiar. En esta ocasión se trata de pollo en salsa. Es una receta sencilla y que a parte de ser económica también queda riquísima, sobre todo para los que les guste mojar el pan.


Ingredientes:

1 pollo entero troceado y sin piel ( se lo especificáis al carnicero, troceado como para componer y sin piel )
4 dientes de ajos
1 cebolla grande
1/2 pimiento grande
1 tomate grande
1 cucharita bien colmada de café de pimentón dulce
Orégano
Tomillo
1 hoja de laurel
2 vasos de vino blanco.
2 pastillas de caldo avecren concentrado.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.

Colorante alimentario.

Sazonamos el pollo con sal y pimienta, dejándolo reservado.

A continuación calentamos el aceite y vertemos los ajo que previamente hemos picado. Después incorporamos la cebolla y el pimiento picado.
 
Dejamos que todo se sofría bien y que se poche, vigilando que no se queme. A continuación incorporamos el tomate troceado y dejamos que se sofría.
 
Cuando esté todo bien reogado añadimos el orégano, el tomillo, la hoja de laurel y lo dejamos un minuto sin parar de remover. A continuación ponemos el pimentón dulce, removemos y enseguida vertemos los dos vasos de vino para que el pimentón no se queme. A continuación vertemos la misma cantidad de agua, es decir dos vasos.
Cuando empiece a hervir ponemos los dos cubitos de concentrado de pollo en el caldero y cuando pase unos minutos ponemos el pollo crudo que sazonamos al principio, bien distribuido para que el calor haga bien todos los trozos.
 
 
Dejamos que se cocine y tapamos, después de llevar como media hora cocinándose probamos la sal y rectificamos si hace falta. Yo en mi caso pongo un poco de colorante alimentario para que tenga otro color y como se suele decir entre por los ojos.
La elaboración es sencilla aunque lleva su tiempo de preparación. Esta cantidad tarda aproximadamente un hora y poco en quedar en su punto a fuego medio. 
Como blog de comida familiar siempre haremos cantidades grandes, ya que son recetas que elaboramos para nuestro consumo. Yo en mi caso me dedico a congelar en raciones para cuando me hagan falta, descontando la parte que nos vayamos a comer en el momento.
El acompañamiento unas papas(patatas) fritas cortadas en cuadraditos van geniales. Espero que os haya gustado y hasta la próxima receta.
Trinidad Padrón.