Macarrones al horno

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Pues ya estamos llegando a las fechas navideñas más importantes en lo referente a gastronomía, pero nosotras seguimos aportando recetas caseras y que son muy interesante para los mas novatos en cocina.

En esta ocasión la receta es de macarrones al horno. Una receta que es muy fácil y diferente. La salsa la puedes modificar y vez de ponerle carne la puedes sustituir por carne de soja, atún,… ya se sabe que sobre gustos colores.

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Ingredientes:

  • 1/2 kilo de macarrones o lacitos
  • 1 paquete de queso para gratinar o queso tipo Gouda rallado.
  • 1 bote grande de salsa de Tomate
  • 1/2 kilo de carne picada
  • 1/2 bote de aceitunas sin hueso
  • Alcaparras
  • 1 cebolla
  • 1/2 manojo de perejil
  • Sal

 

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Preparación:

Antes de nada tenemos que preparar lo que realmente le va a dar el toque especial a nuestros macarrones. En este caso se trata de una salsa de carne. Primero rehoga las cebolla que habrás cortado en trozos pequeños y cuando esté pocha añade la carne. Remueve continuamente hasta que esté totalmente hecha y añade la salsa de tomate, prueba la sal y deja  hervir durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo retira del fuego y añade las aceitunas (depende de tu gusto si quieres mas o menos cantidad), las alcaparras (es opcional) y el perejil troceado. Remueve y reserva.

En otra olla o caldero guisa los macarrones, escúrrelos y déjalos reservados.

En una fuente para horno pon en la base un poco de salsa de la que has hecho repartida por todos lados, encima pon los macarrones bien repartidos. Después añade toda la salsa de forma generosa y bien distribuida. Reparte por toda la fuente el queso cubriéndolo todo.

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 Ahora sólo tienes que poner en el horno, en grill a 200 ºC y dejar sólo hasta que el queso se derrita. Retira del horno y ya tienes unos macarrones diferentes. Esperamos que te hayan sido de utilidad y que la pongas en práctica.

Rosario Pérez.

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Macarrones compuestos con pollo.

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Aquí nos tenéis con una nueva receta muy conocida en la cocinas familiares, como son los macarrones compuestos o en salsa. Comida muy completa y económica, un plato que en este caso lo hemos elaborado con cuatro muslos de pollo con cadera previamente descongelados. Lo bueno de esta receta es que puedes hacerlo de diferentes formas, desde sustituir los pimientos verde y rojo, por rojo nada mas; no añadirle perejil al final si no te gusta; sustituir la carne por: ternera, pavo o pechuga de pollo. Tienes una infinidad de posibilidades para adaptarla a lo que más te guste. Pero lo que está claro en todo el proceso, es la importancia de una buena fritura y un caldo sabroso para que la pasta se impregne de su sabor.

Ingredientes:

  • 4 muslos de pollo con cadera troceados
  • 1 trozo de chorizo de comida
  • 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
  • 2 tomates medianos
  • 1 bote pequeño de tomate frito
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajos
  • 300 gr de macarrones
  • 1/2 manojo de perejil
  • 1 cucharada de orégano
  • Aceite de oliva virgen
  • Colorante alimenticio
  • 2 hojas de laurel pequeñas o una grande
  • Sal
  • 1 litro de agua

Preparación:

Con los ajos, la cebolla y los pimientos troceados haces un buen sofrito, deja que se ponchen sin que se quemen, en el mismo caldero donde vayas a preparar los macarrones.

Cuando ya esté la cebolla, los ajos y los pimientos, añade los tomates pelados y picados, el chorizo de comer troceado, las hojas de laurel y el orégano. Deja que se sigan cocinando y remueve de vez en cuando para que no se queme. Añade el tomate frito y la carne, mezcla un poco para que se integren todos los ingredientes .

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Dale vueltas de vez en cuando y deja que la carne se impregne de la fritura. Cuando haya pasado como unos cinco minutos, añade un litro de agua, la sal y deja cocinar.

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Como en muchas otras recetas que hemos compartido, te recordamos que, el tiempo de cocción y la paciencia van unidas en muchos platos y es la diferencia entre quedar un plato sin sabor o bueno. Es importante que el agua que se ha añadido se impregne del sabor de la fritura y de la carne, consiguíendolo dejando que hierva durante aproximadamente media hora. Pasado este tiempo prueba por si tienes que rectificar la sal y para saber si el caldo está sabroso. Si no es así deja hervir durante otros 15 minutos.

Una vez tengas el guiso terminado, es cuando añades los macarrones. Deja que se cocinen mientras el caldo se consume y la pasta va absorviendo los sabores. Recuerda que el caldo se irá reduciendo, por lo que cuando veas que queda un poco de caldo apagas el fuego y dejas reposar un poco como si fuera un arroz. La pasta absorverá el caldo restante por sí solo y no te quedarán pastosos y secos. Añade el perejil picado y ya tienes listo tu plato.

Esperamos que la receta la pongas en práctica y disfrutes de un buen plato.

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Rosario Pérez

Arroz amarillo con pollo para principiantes.

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En esta ocasión hemos optado por compartir una receta ideal para todos aquellos que no se atreven con el arroz amarillo. Es una opción fácil y económica. De los ingredientes comentarte que el pollo que utilizamos es congelado, son dos muslos con cadera que hemos troceado después de descongelarlo. El arroz es el vaporizado. ¿Sabías que el arroz vaporizado a parte de no pasarse, no pegarse y quedar mas suelto tiene más vitaminas que otros arroces?. Pues sí, nos aporta más vitaminas del grupo B, minerales y es más digestivo, debido al tratamiento de vaporización.

Recuerda siempre que la cantidad de líquido o caldo que uses en este tipo de arroz normalmente son 2 partes y media por 1 de arroz., aunque yo suelo ponerle un poquito más porque me gusta más caldoso.

Para condimentarlo utilizamos el preparado de paella de la marca Carmencita, aunque puedes encontrar otras marcas, es buenísimo y te ayuda a darle un toque muy bueno al arroz.

Ingredientes:

2 muslos de pollo con cadera.

100 gramos de guisantes congelados.

1 zanahoria mediana

1 cebolla mediana

1/2 pimiento.

1 tomate pequeño

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

2 medidas de un vaso tipo nocilla de arroz vaporizado

5 medidas de un vaso tipo nocilla de agua.

Un sobre de paellero.

1 pastilla de caldo concentrado de pollo.

Preparación:

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En el mismo caldero pon aceite de oliva y pasa el pollo sólo lo suficiente para que quede dorado, porque se terminará de cocinar en el caldo. Una vez la carne esté lista aprovecha el mismo aceite para hacer una sofrito. Añadimos el ajo picado, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y dejamos que se poche, cuando ya veamos que está hecho añadimos un tomate picado, pelado y dejamos que se mezcle en el sofrito. Una vez tengamos la fritura terminada añade la cantidad del sobre que corresponda para nuestra preparación, en este caso será medio sobre de paellero y mezcla bien. Inmediatamente añadimos el agua que hemos medido en relación a la cantidad de arroz.

Arroz amarillo con pollo 004 copiaAñade el pollo y deja que hierva. Será en ese momento cuando pongamos los guisantes y la pastilla de caldo. Deja cocinar media hora aproximadamente y prueba la sal. Si está desabrido rectifica la sal y deja hervir.

Para obtener un buen arroz es muy importante que el caldo en el que tenemos todos los ingredientes sea sabroso para que absorba todo su sabor. Si nuestro caldo está con un buen sabor a pollo es el momento de poner el arroz y dejar que se cocine a fuego medio bajo. De vez en cuando removemos un poco. Verás como poco a poco se irá consumiendo el caldo. Cuando veas que queda poco caldo y se vea más el arroz, es el momento de apartar y tapar para dejarlo reposar durante unos 15 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo ya puedes disfrutarlo.

Esperamos que esta receta te venga genial y disfrutes de un arroz super rico, fácil y económico.

Trinidad Padrón.

Rancho Canario

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El rancho canario  es un plato muy completo y que se puede hacer como plato único añadiéndole un trozo de carne de res. Un plato que se puede preparar de formas diversas, desde cambiando el tipo de legumbre de garbanzas a judías, hasta en la pasta que se le añade, desde fideos gruesos a caracolas.

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Ingredientes:

4 litros de agua

200 gr de fideos

2 o 3 trozos de costillas

1 chorizo

100gr de judías o garbanzos puestos en remojo el día anterior

1 cebolla grande

3 dientes de ajos

4 papas medianas

1 vaso de aceite de oliva

Una cucharita de reunido o colorante alimenticio

Sal

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Troceamos las costillas, el chorizo y pelamos las papas (patatas) y cortamos al tamaño tal y como aparece en la fotografía.

Pelamos los ajos cortamos en trocitos y sofreimos con el aceite en el caldero donde vamos a preparar nuestro plato. A continuación pelamos y picamos las cebolla y dejamos que se poche a fuego medio y revolviendo continuamente para que no se nos pegue.

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Cuando ya se hayan pochado las cebollas añadimos cuatro litros de agua y dejamos que hierva y añadimos los garbanzos. Si lo hacemos con judías, cuando el agua esté fria será cuando las pongamos y no cuando esté caliente. Añadimos la costilla, el chorizo y la cucharita de colorante alimenticio. Dejamos que se cocinen como 30 minutos, (recordad que las judías se hacen antes que los garbanos) y probamos. Tienen que estar casi hechos pero todavía algo duros y es en ese momento cuando vertemos las papas (patatas). Debemos contar con la misma cantidad de líquido  y si vemos que se ha reducido, añadimos un poco más a la cocción (sin son judías con agua fría no hay problema, pero si son garbanzos agua caliente). Cuando estén las papas, las legumbres y  el caldo haya espesado añadimos 200gr de pasta. En esta ocasión son fideos gruesos, probamos y añadimos la sal al gusto.

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Dejamos que se hagan los fideos que espesarán más aún nuestro caldo y retiramos del fuego. Ya tenemos preparado nuestro plato de cuchara para toda la familia. Como podéis ver la cantidades son grandes, es un caldero familiar. Si queréis hacer menos, sólo tendréis que hacer la mitad de las cantidades.

Notas de Interés

Cómo sabemos que el tema de las legumbres es un poco lioso os hacemos un resumen de dos post muy interesantes publicado por el blog Directo al Paladar sobre Consejos para cocinar correctamente las legumbres y el del blog Webos Fritos 13 preguntas sobre las legumbres.

Tanto los garbanzos como las judías hay que ponerlas en remojo desde el día anterior y cocerlas antes de la preparación con algo, es decir con especias o como es en nuestro caso con el chorizo y la costilla para que cojan sabor.

Si utilizamos garbanzos tenemos que tener en cuenta que:

  • Los añadimos a la cocción cuando esté el agua hirviendo.
  • Si añadimos más líquido a la cocción debe estar caliente antes de ponerlo.

Si utilizamos judías tenemos que tener en cuenta que:

  • Las añadimos al principio de la elaboración sin que el agua haya llegado a hervir.
  • Si añadimos más líquido a la cocción podemos hacerlo con agua fría.

Esperamos que con esta pequeña aclaración ya no os hagáis ningún lío a la hora de preparar un plato con legumbres.

Rosario Pérez.