Albóndigas de carne.

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Después de llevar un tiempo sin publicar nada, vamos a empezar a ponernos al día.

En esta ocasión compartimos contigo la receta de las albóndigas de carne que solemos hacer. Hay muchas recetas de lo mas variopintas y te recordamos el enlace de la  que ya hicimos ovolactovegetarianas que no tienen carne y que igualmente puedes sustituir  la soja por la carne normal.  https://enlacocinaconmimadre.wordpress.com/2013/09/01/hamburguesas-ovolactovegetarianas/      

Si eres seguidor o seguidora nuestra sabes que nuestras cantidades son familiares para economizar y ahorrar tiempo. Muchas de ellas puedes congelar e ir sacando a medida que vayas necesitando.

Ingredientes:

1 kilo de carne de res y cerdo (puedes sustiuirla por pollo y pavo)

3 huevos

5 dientes de ajos

1 cebolla mediana

1 manojo de perejil

Pan rallado

Sal al gusto

Para el rebozado:

2 huevos y pan rallado

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Preparación:

Puedes ayudarte de una picadora para trocear  la cebolla, el perejil y los ajos. Añade la carne a un bol grande y vierte lo que has picado, la sal y  los tres huevos ligeramente batidos y mezcla. Añade pan rallado (pan molido) hasta que coja consistencia.

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Coge porciones y dale forma de bolitas para obterner las albóndigas. Bate los huevos y reboza pondiendo primero en huevo y después en pan rallado, para posteriormente freir.

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A continuación se le añade la salsa al gusto y podemos congelar en porciones.

Rosario Pérez.

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Filo a la Canela.

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Desde este rinconcito queremos desearles a todos una Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo.

Os dejamos una propuesta por si queréis ponerla en práctica estas Navidades, es el Filo a la Canela. Tiene un aroma y sabor diferente, ideal para oscasiones especiales.

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Ingredientes:

2  kilos de Filo de aproximadamente.

Medio pimiento rojo y verde.

1  zanahoria.

4 dientes de ajo.

1 tomate.

1 cebolla.

Un vaso de aceite.

Vaso y medio de vino tinto.

Unas ramas de perejil

Hierbas aromáticas (1 hoja de laurel,una cucharadita de orégano y de tomillo).

Sal

Una cucharadita de pimentón molido dulce

Preparación:

Antes que nada troceamos la verdura

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Primero sazonamos la carne, después repartimos bien por el filo la canela molida y luego con harina.

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Sellamos la carne en el sarten hasta que coja un tono tostado pero no quemado, porque la carne la terminaremos de hacer en la olla a presión.

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En este caso nosotros hemos tenido que partir el filo para introducirlo en la olla, en la que hemos puesto previamente la verdura troceada, el pimentón, la hierbas aromáticas y el vino.

Dejamos que se haga durante 20 minutos despues de silbato. La verdura y la carne habrán desprendidos sus jugos. Quitamos la hoja de laurel y pasaremos la verdura por un pasapuré o simplemente con un batidora de mano. Despúes colaremos la mezcla para obtener una salsa fina y sin grumos que nos servirá como acompañamiento.

Dejamos enfriar y partiremos en rodajas de aproximadamente centrímetro y medio.

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A continuación sólo tendremos que elegir con qué queremos acompañarlo o si queréis se puede congelar con su salsa en recipientes herméticos.

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Esperamos que os haya gustado y que la pongáis en práctica.

Nuestros mejores deseos para estas fiestas 😉

Carne compuesta.

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La verdad que la carne compuesta es una opción muy saludable y que se hace muy rápido con la olla a presión. En esta ocasión os pondremos una versión que hemos hecho.

Ingredientes:

1 kg de carne  para componer.

1 cebolla.

1/2 pimiento rojo.

2 zanahorias medianas.

250 gr de champiñones.

1 tomate mediano.

1 cucharadita de pimentón dulce.

1 hoja de laurel

1 cucharadita de tomillo.

1 cucharadita de orégano

Sal

1 vaso de vino.

Preparación:

Antes que nada hacemos una fritura. Picamos la cebolla, el pimiento y reogamos. Cuando ya esté pocha añadimos el tomate, el laurel, el orégano, el tomillo y dejamos que el tomate se haga. Después ponemos la cucharita de pimentón dulce, removemos y enseguida vertemos el vino para que no se nos queme el pimentón.

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En este caso molimos toda la mezcla y después añadimos los champiñones cortados en lascas y las zanahorias cortadas en dados, como podéis apreciar en la fotografía. Nota importante para los más novatos: Acordaros de quitar la hoja de laurel para triturar la mezcla, depués la podéis añadir de nuevo a la cocción de la carne.

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Añadimos la carne cortada en dados y removemos para que se mezcle todo bien.

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A continuación cubrimos con agua sólo un poco más como un vaso, o vaso y medio, dependiendo del la olla y la cantidad de carne que hagáis al final.

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Y cocinamos  durante 15 minutos después que suene el silbo que produce la olla a presión.

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Optendremos como resultado una carne tierna y sabrosa.

Claro está que la carne tiene que ser buena antes de hacer el plato,por eso es importante tener un buena carnicería en tu zona.