Caldereta de conejo.

 

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Después de pasar un tiempo sin publicar nada, este año queremos empezar con esta receta. Una receta sencilla aunque parezca laboriosa y que se puede modificar sustituyendo la carne de conejo por la de pollo. Un plato completo en el que la papas (patatas) se cuecen en la misma salsa en al que hemos cocinado todos los ingredientes absorviendo todo su sabor. Recordad siempre que nosotros no hacemos pocas raciones, siempre compartimos las recetas que elaboramos para comer en casa y las cantidades suelen ser familiares y no individuales.

Ingredientes:

  • 1 conejo grande
  • 1 zanahoria grande
  • 2 tomates
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 3 cebollas medianas
  • 1 cabeja de ajo
  • 4 papas (patatas) grandes
  • 1/4 kilo de guisantes
  • 1 vaso de vino
  • Laurel
  • Tomillo
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón molido

Preparación:

En una olla con aceite de oliva pasamos la carne de conejo que tendremos troceada para sellarla, sólo lo suficiente por fuera porque terminará de hacerce cuando la pongamos con los demás ingredientes.

Mientras, aprovechamos y troceamos las zanahorias, las cebollas, le quitamos la piel a los tomates, pelamos los ajos, picamos los pimientos para dejarlo todo preparado para el siguiente paso.

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A continuación en el  misma olla que hemos hecho el conejo, colamos el aceite con cuidado y lo volvemos a utilizar para hacer la fritura. Ponemos los ajos primero, después la cebolla, los pimientos, los tomates y dejamos pochar un poco.

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Por último ponemos una cucharita de pimentón reogamos un poco y sin dejarlo mucho para que no se nos queme, ponemos el vaso de vino y las hierbas aromáticas. Introducimos el conejo en el caldero y cubrimos con agua y dejamos cocer durante 20 minutos aproximadamente. Comprobamos pinchando la carne a ver si está tierna, para añadir las papas lasqueadas (no llegamos a cortarlas del todo con el cuchillo y separamos para que cruja) y los guisantes.  Sazonamos al gusto y si queremos podemos añadirle un poco de picante.

Y por último dejamos cocer las papas y habremos terminado.

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Ya sólo es cuestión de servir  y disfrutar.

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Esperamos que os haya gustado.

Rosario Pérez.

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Conejo frito.

Conejo frito

Compartimos con vosotros una nueva publicación. En esta ocasión se trata de conejo frito. Una carne que es sosa y necesita de adobo para que realzarla.

Ingredientes:

1 conejo troceado

1 vaso grande de vino blanco

1 hoja de laurel

1 cucharada rasa de tomillo

1 cucharada rasa de orégano

3 o 4 dientes de ajos

Sal

Aceite de oliva.

Preparación:

Ponemos en adobo la carne con las hierbas aromática y los ajos majados pero enteros para que suelten el sabor y sal. Tapamos y dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

Conejo frito 1

La carne se ha adobado y tiene otro sabor. Empezamos a freir en un sarten con abundante aceite.

Conejo frito 5

Dejamos dorar bien por ambos lados y vamos reservando en un caldero.

Conejo frito 4

Cuando hemos terminado de freir el conejo, vertemos el sobrante del adobo en el aceite y dejamos que  hierba durante unos diez minutos.

Conejo frito 3

Pasado este tiempo vertemos lo que hemos hecho en el sartén en el caldero que tenemos la carne y ponemos al fuego nuevamente durante otros 10 minutos para que termine de hacerse la carne.

Conejo frito 2

Ya tenemos listo nuestro plato. Nosotros lo acompañamos con unas papas (patatas) arrugadas. Buen provecho.

Conejo frito

Trinidad Padrón.

Conejo en Salmorejo.

Después de tardar más de lo pensado, ya podemos publicar la receta prometida del conejo en salmorejo. Un receta muy utilizada en época festivas y muy canaria. Se ha utilizado dos conejos para la preparación, por lo que si lo queréis hacerlo con uno, sólo habrá que hacer la mitad de los ingredientes.

Ingredientes:

2 conejo partido en trozos
4 dientes de ajos
2 tomates grandes o 4-5 pequeños
un trozo de pimiento rojo y otro de color verde.
1 cebolla mediana
750 ml de vino blanco.
250 ml de agua
Pimentón dulce.
1 cucharada de orégano.
2 hojas de laurel
1 cucharada de tomillo
Sal.
Picante (opcional)

Preparación:

La carne previamente troceada la dejamos en un caldero. Majamos los dientes de ajos con la sal y el pimentón. Añadimos el laurel, el orégano, el tomillo y medio litro de vino blanco. Dejamos en maceración 24 horas.

Al día siguiente pasamos (sellamos) la carne por el sartén.

Una vez hecho este paso ponemos la carne en un caldero. El adobo de cuela y se vierte sobre la carne.
A parte se trocea la cebolla, los pimientos y los tomates para hacer una fritura con el mismo aceite que utilizamos para freir la carne.

Cuando ya esté hecha se pasa por el pasa puré grueso y se vierte sobre la carne.

Ponemos a fuego el caldero en el que tenemos la carne ya con la fritura, el adobo colado y le añadimos 1 vaso tipo nocilla de vino blanco y 1 vaso tipo nocilla de agua. Es en este momento cuando se le puede poner picante al gusto.

Se cocina durante el tiempo necesario para que la carne termine de cocinarse en su interior y quede tierna, que puede ser aproximadamente 30 minutos a fuego fuerte.

Ya sólo elegir un acompañamiento, en este caso fueron unas batatas (boniato) y buen provecho.

Rosario Pérez.