Mojo cilantro.

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Nuevamente estamos por aquí para presentaros una entrada muy sencilla, pero muy típico canario y se llama “Mojo“. Se trata de una salsa que se suele usar como acompañamiento por ejemplo con un escaldón de gofio  o  como entrante untado con pan.

En esta ocasión compartimos con todos vosotros su elaboración

English: Fresh Cilantro (Coriander) Deutsch: V...

English: Fresh Cilantro (Coriander) Deutsch: Verkaufsübliches Bund frischer Koriander (Photo credit: Wikipedia)

Ingredientes:

Un manojo de cilantro

2 dientes de ajos

1 cucharadita de comino en grano.

Sal al gusto.

Aceite de oliva.

Vinagre de manzana ( se puede sustituir por el de vino aunque el sabor será más intenso).

Preparación:

Se puede hacer de dos formas diferentes a máquina o a mortero (almirez).

Primero os lo explicamos de forma artesanal y después os aconsejaremos si lo hacéis a máquina.

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Lavamos muy bien y deshojamos el manojo quedándonos con las hojas. Empezamos a majar para obtener una pasta.

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Posteriormente añadimos los ajos, el comino y la sal.

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Majamos hasta tenerlo todo triturado. Una vez esté todo bien mezclado añadimos el aceite y el vinagre. Normalmente se pone el dobre de aceite que de vinagre. En este caso pusimos un vaso de aceite de oliva y medio de vinagre. Mezclamos y ya tenemos preparado nuestro mojo.

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En el caso de prepararlo a máquina el proceso será el siguiente:

Primero pondremos en el vaso de la batidora el cilantro limpio y deshojado, los dientes de ajos, la sal y los cominos en grano. Y batimos para obtener una pasta. Posteriormente añadimos el aceite y el vinagre y sólo le damos una vez para mezclarlos. Si lo batimos juntos o los batimos en exceso lo que obtendremos será un mojo blanquecino y no tan verde como aparece en la fotografía.

Esperamos que os haya gustado.

Trinidad Padrón.

Pescado al papillote.

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Hola a todos, hoy aprenderemos hacer pescado al papillote. Una receta fácil, saludable y rápida de hacer, ideal para los que estén a dieta.

La técnica el papillote consiste en cocinar los ingredientes en su propio jugo. Podemos hacerlo con cualquier pescado y dependiendo de su tamaño y grosor llevará mas o menos tiempo en el horno.

Ingredientes:

Filete de pescado al gusto.

Verduritas al gusto.

Una cucharada de aceite.

Sal.

Papel aluminio.

Preparación:

En nuestro caso hemos elegido filetes de Cherne. 

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Partimos un trozo de papel aluminio de buen tamaño, ponemos el filete encima y  sazonamos. Mientras precalentamos el horno a 200 º.

Lo que véis en pantalla es la mitad de uno, debido a que es un pescado grande.

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Picamos en tiras pimientos , zanahorias y cebollas. Las podéis sustituir por otras verduras a vuestro gusto.

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Las ponemos encima del pescado. A continuación vertemos una cucharada de aceite de oliva sobre las verduras.  Enrollamos muy bien de forma que no se escape nada de vapor cuando se esté cocinando.

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Metemos en el horno a 180 º , en mi caso fue durante 25 minutos por ser un filete grueso. Si lo queréis hacer con un filete como panga por ejemplo, con sólo 15 minutos es suficiente.

Una vez transcurrido el tiempo retiramos con mucho cuidado el papel de alumnio con ayuda de unas tijeras de cocina cortando los extremos primero para poder abrirlo. “Mucho cuidado que os podéis quemar con el vapor.”

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Como podéis ver en la foto tanto las verduras y el pescado han soltado su jugo y se han cocinado perfectamente conservando su sabor. Ahora es el momento de saborear vuestro plato.

Buen Provecho.

Trinidad Padrón.